Esta receta es facilísima, rápida de hacer, está muy buena y siempre sorprende, ya que es un primer plato hecho con tomates, hojaldre y caramelo. Los tomates ideales para preparar la receta son los tomates pera, o los de rama, pero lo cierto es que se puede hacer con cualquier tipo de tomate maduro.

El de la foto lo hice mal, porque me olvidé de colocar los tomates del revés para que al desmoldarlos quedasen con la parte curva hacia arriba, muchos más bonitos. Cuando lo vuelva a preparar cambiaré las fotos por otras mejores.

Para 4 personas

• 1 kg de tomates
• 2 cucharadas colmadas de azúcar
• 2 cucharada de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• 1 lámina de hojaldre

Poner a calentar en una sartén el azucar, la mantequilla, media cucharada de agua y la vaina de vainilla. Remover el caramelo hasta que deje de burbujear y se dore un poco el azúcar, quedando de un color toffe. Echar el caramelo en un molde de horno.

Pelar los tomates y cortarlos por la mitad. Colocar boca arriba en el molde sobre el caramelo (en la foto están boca abajo, pero es porque los puse mal).

Colocar encima la lámina de hojaldre, y remeterla por los bordes.

Hornear 30 minutos, y dar la vuelta para desmoldarlo sobre un plato. Comer inmediatamente para que no se ablande el hojaldre.

Éste es un truco muy sencillo y rápido para pelar tomates.

Lo primero que hay que hacer es poner agua al fuego. Mientras llega a hervir, se les hacen un par de cortes superficiales en forma de cruz a los tomates en la parte de abajo.

Cuando el agua hierve, se ponen los tomates en el cazo, y se les deja hervir entre un minuto y dos. Cuanto más maduros sean los tomates, menos tiempo hace falta.

Pasado el tiempo, se ponen los tomates en un cuenco de agua muy fría con hielo, y se espera otro minuto.

Para entonces, la mayoría de los tomates ya tendrán la piel desprendida, y sólo habrá que retirarla tirando.

Los tomates sin piel son ideales para ensalada, gazpacho o casi cualquier receta que lleve tomate.