Entradas en la categoría Recetas
Ayer vi un paquete de preparado para hacer brownies de la gama Mary Lee, de la marca Micro POP USA. Lo reconozco: me entraron por los ojos con esa foto tan estupenda del envase, así que me los compré.
Cual no sería mi sorpresa al llegar a casa y leer los ingredientes en el lateral del envase. Echadle un ojo y decidme si veis alguna diferencia entre la foto y la composición:
¿Qué clase de tomadura de pelo es ésta? Vale que en la foto pone en pequeñito “Sugerencia para servir”, pero nunca había visto un producto en el que la sugerencia de presentación no tuviese nada que ver con el contenido del paquete. ¿Qué es lo que sugieren? ¿Qué tire su brownie a la basura y después sirva otro distinto que SI lleve nueces? ¿O será que quieren que le incruste las nueces por el lateral para que parezca que venían dentro?
A veces alucino. ¿Cómo se puede tener TANTO morro?
Y por cierto, el brownie tampoco es nada del otro mundo 
El plato típico para las bodas en Marruecos se llama bastil.la, bastella o pastela. Es un pastel salado cubierto con varias capas de masa finísima, y un relleno de almendras y paloma. Se dice que una mujer sólo puede llegar con éxito al altar si aprende a preparar el pastel. Algo de eso debe haber, porque esta receta es larga y trabajosa de hacer, pero el resultado vale la pena. Os recomiendo animaros a hacerla porque os va a encantar… ¡pero sólo para ocasiones especiales!
Yo la preparo con pollo, pero si prefieres la forma tradicional con pichones, el procedimiento es el mismo.
INGREDIENTES (6 personas)
Para el relleno
- Un pollo de 1,4 kgr.
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 3 ramitas de perejil fresco, cortado en juliana
- 6 huevos
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar (se compra en las farmacias)
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (en herbolarios)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 pellizcos de azafrán
- 2 puñaditos de pasas, remojadas en agua
- 200 gr. almendras fileteadas
- Sal y pimienta
Para la masa
- 8 hojas de pasta filó o pasta brick
- 1 huevo batido
- 150 g. de mantequilla
- Azúcar glass para adornar
PREPARACIÓN
Cortar el ave en trozos. Sazonarlos y dorarlos en aceite. Agregar las dos cebollas cortadas en daditos, y rehogar cinco minutos. Añadir 200 ml. de agua o caldo, las especias (canela, jengibre, azafrán y comino), tapar y proseguir la cocción entre 35 y 40 minutos. Escurrir la carne y la cebolla (reservando el caldo). Poner la cebolla en un cuenco y separar los trozos de carne. Limpiar, deshuesar y desmigar el ave con los dedos, de manera que queden hilos finos. Añadir la carne desmigada, el perejil troceado y las pasas a la cebolla.
Colar el caldo de cocción y desgrasarlo. Añadir 2 cucharadas de azúcar, el agua de azahar y cocerlo hasta reducirlo a 50 ml. Batir 6 huevos junto con la miel y agregárselos a la mezcla anterior. Dejar cocer hasta que se espese y agregárselo a la carne.
Tostar las almendras. Lo mejor echarles un poco de aceite y un poco de sal, y ponerlas en una fuente al horno a 200º, removiéndolas cada 5 minutos, hasta que estén doradas.
Calentar el horno a 180º. Fundir 150 gr. de mantequilla sin que se caliente. Engrasar un molde. Poner 5 hojas de pasta filo por los bordes del molde, de manera que sobresalgan mucho por los lados. Es muy importante engrasar con los dedos o con un pincel cada una de las láminas por ambos lados. Usar otra lámina (siempre engrasada por ambos lados) para cubir el fondo del molde.
Rellenar con la mezcla de carne, y cubrir con las almendras fileteadas. Doblar la parte que desborda de la masa para cubrir los bordes, y poner las dos láminas sobrantes (engrasadas) para acabar de cubrir el pastel. Pintar con el huevo batido la superficie. Cocer a 180º unos 15-20 minutos al horno, hasta que se doren bien. Espolvorear de azúcar glass y servir.
Alternativa: Yo lo preparé en raciones individuales, poniendo las hojas de masa bien engrasadas con los ingredientes como se ha indicado anteriormente (carne abajo, almendras encima). Basta entonces con 10-12 minutos de cocción al horno.
Aquí os dejo la receta de Plum-cake de mi mamá. Es delicioso para desayunar o tomar el té. En casa de mis padres se preparan siempre después de navidades, con la fruta confitada que ha sobrado de las fiestas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 160 g. de azúcar
- 250 g. de harina
- 50 g. de pasas sin hueso, o frutas confitadas cortadas en trocitos
- 160 g. de mantequilla o margarina
Preparación
Pon a remojar la fruta confitada o las pasas en agua un par de horas antes de hacer la masa.
Mientras vas preparando la masa, pon a calentar el horno a 180º para que se vaya calentando.
Funde la mantequilla a fuego bajo y con cuidado para que no se queme, una vez fundida, mézclala con el azúcar. Espera a que se temple hasta que resulte cremosa y no te queme las manos.
Ve añadiendo los huevos batidos y la harina poco a poco y de forma alterna: un poco de huevo, remover, un poco de harina, remover, huevo, remover… así hasta que esté todo incorporado. Quedará una masa espesa y homogénea.
Escurrir perfectamente la fruta confitada, y pasarla por harina. Añade a la masa y remueve con cuidado para repartir uniformemente.
Engrasa un molde con mantequilla, llénalo con la masa, y mételo en el horno unos 45 minutos. Pínchalo con una aguja para probar si está hecho. Si sale manchada, repite pasados 5 minutos.
Saca del horno y deja enfriar perfectamente antes de desmoldarlo. Recuerda que es un bollo bastante compacto, ideal para acompañar té o café.
¡Feliz merienda!
El otro día hice comida morada. La verdad es que fue completamente casual, pero al final tanto el primero como el segundo eran morados.
Lo cierto es que fue muy curioso. Es más: me gustó. Creo que deberían hacerse más comidas cromáticas. Puedes elegir entre una cena monocromática roja o un almuerzo duotono morado-verde. También se podría hacer una comida en escala de grises.
Y no sólo eso. Estaría genial un restaurante cromático, con menús de colores… lunes rojo, martes verde, miércoles marrón… ¡No me digáis que no estaría bonito!
Para el que le surja curiosidad, la comida era una crema de manzana y coliflor morada y un pollo al vino tinto. Postre no teníamos, pero esa misma noche tome fuera de casa un postre también morado (helado de violeta).
Esta es una receta muy fácil pero muy vistosa. Es una de esas recetas para impresionar, ideal para las primeras citas, las primeras veces que viene la suegra a casa o esa vez que invitas al jefe a cenar.
Elige tu queso (o SU queso) favorito. Tiene que ser un queso sabroso. A mi me gusta el Idiazábal, pero puedes usar Emmental, Gouda, Manchego o el que prefieras. Ahí va…
Para cuatro personas necesitas:
- ½ litro de leche entera
- 150 g. de queso rallado a tu elección
- 50 g. de mantequilla
- 40 g. de harina
- 6 huevos
- Sal, pimienta negra, nuez moscada
Derrite la mantequilla en un cazo y fríe un poco la harina hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la leche poco a poco y sin dejar de remover, para que no le salgan grumos a la bechamel. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Deja hervir la mezcla unos minutos para que espese. Retírala del fuego y condiméntala con sal, pimienta negra y nuez moscada. Luego agrégale el queso rallado y remueve hasta que quede homogéneo.
Por otro lado, separa las yemas de los huevos de las claras. Agrega las yemas a la crema de queso y mezcla bien. En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve.
Incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla con movimientos envolventes. Échalo en un molde engrasado y mételo en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, y sírvelo recién sacado del horno ¡Les dejarás de piedra!
Esta es una adaptación personal de un plato que vi en el Canal Cocina. Está riquísimo, es muy fácil de hacer y va estupendo ahora en verano, porque se come muy frío. Asegúrate de que la persona a la que vayas a preparárselo le guste el pescado crudo.
Hay que prepararlo entre media hora y dos horas antes de consumirlo, y reservarlo en la nevera para que se enfríe bien. Con más tiempo el agucate se puede poner negro, y con menos no se marina bien.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 350 g de bonito fresco
- 350 g de salmón fresco
- 2 aguacates
- Media cebolla
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de 2 limones
- 6 agujas de cebollino fresco y un par de ramas de eneldo fresco (si no los tienes frescos, usa una cucharada de cada uno, y ponlos unas horas a remojar en el zumo de limón)
- Pimienta, sal
ELABORACIÓN
- Haz una vinagreta con partes iguales de zumo de limón y aceite de oliva, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
- Pica el cebollino, el eneldo y la cebolla y añádelos al aliño.
- Agrega los pescados cortados en daditos muy pequeños y mezcla cuidadosamente con una cuchara y un tenedor.
- Incorpora el aguacate en daditos. Prueba de sal y mételo en la nevera.
Acuérdate que cualquier pescado que se vaya a comer crudo conviene congelarlo antes para evitar riesgos con el Anisakis.
Esta receta es genial para cuando invitas a gente a casa, porque es sencilla de hacer, barata, se puede preparar con tiempo y siempre triunfa. Y como me gusta como publica las recetas OneEyedMan en su blog, pues me copio y la pongo también así, con fotitos 
Ingredientes (4 personas):
- 3 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 2 cebollas grandes
- 1 bote de leche de coco (se puede cambiar por nata)
- Un puñado de pasas blancas (remojadas un par de horas en agua)
- Un puñado de pasas sultanas (remojadas un par de horas en agua)
- Dos puñados de pistachos pelados (si no quieres pelarlos, que es un coñazo, cámbialos por piñones)
- Dos vasos de Arroz Basmati (vale arroz normal)
- Curry, clavos de olor, una rama de canela
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
- Pica las cebollas en juliana, échales sal, y ponlas a pochar a fuego lento. Cuando ya estén transparentes, retira el aceite sobrante.
- Salpimienta el pollo, y échale bastante curry, hasta que los trozos cojan color amarillo. Dóralo en la sartén con la cebolla pochada, y una vez dorado déjalo un rato a fuego suave para que suelte el jugo.
- Añade las pasas blancas escurridas y la lata de leche de coco. Acuérdate de agitar la lata antes de abrirla para que esté bien líquida. Deja cocer a fuego medio hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
- Mientras tanto, pon a hervir en un cazo bastante agua con sal, una rama de canela y unos clavos de olor. Eso le dará un aroma oriental. Echa el arroz y cocínalo 12 minutos.
- Una vez colado el arroz, saltéalo un poco en una sartén con el aceite, los pistachos, y las pasas negras escurridas. Sirve en platos el arroz y el pollo por separado.
¡Está buenísimo!
