6 de Diciembre de 2011 | 0:38

Esta tarta es una herencia familiar. Yo la heredé de mi madre que a su vez la heredó de mi tía Mariví, que creo que la aprendió en un curso de cocina. Y allá donde ha ido, ha triunfado. Gané incluso algún premio de concursos de repostería amateur con ella.

En fin: todo lo que tengo que decir es que es mi mejor tarta. Punto.

INGREDIENTES

Tartaleta

  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
Ingredientes tartaleta

Relleno de pera

  • 1,5 kg de peras
  • 1 cucharada rasa de azúcar por pera
  • 50 ml agua
Ingredientes relleno
Cobertura de mousse de chocolate
  • 3 yemas de huevo
  • 250 ml de nata para montar
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 75 g de azúcar glas
  • 125 g de mantequilla
Ingredientes cobertura

ELABORACIÓN

Mezclar el huevo, la mantequilla y el azúcar de la tartaleta. Ir añadiendo harina poco a poco y amasando. Cuando la masa empiece a despegarse de los dedos, dejar de echar harina (es posible que no se use toda).

Forrar un molde de tartaleta de unos 22 cm. con la masa en capa fina. Pinchar el fondo con un tenedor. Echar unos pocos garbanzos o judías sobre la masa para que no se levante al hornearla.

Meterla en el horno a 170º unos 25 o 30 minutos, vigilándola, hasta que la masa esté dorada. Quitar los garbanzos, y reservar la tartaleta.

Pelar y cortar las peras en daditos. Poner en un cazo y agregar el azúcar y el agua del relleno. Poner a cocer a fuego medio durante unos 35 o 40 minutos, hasta que las peras estén tiernas. El líquido se habrá reducido a uno 50 ml. Colar las peras y dejarlas enfriando.

Mezclar las yemas, el azúcar glas y la mantequilla de la cobertura. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas y agregárselo a la mezcla anterior. Por último, montar la nata y mezclar con movimientos envolventes con la crema de chocolate para que no se baje.

Montar la tarta poniendo las peras frías sobre la tartaleta, y cubrir con la mousse de chocolate. Refrigerar un par de horas para que la mousse adquiera consistencia

¡Ha picado 1!

  1. Madre mía del amor hermoso, qué buena pinta tié eso!
    Seguro que ambos sabores combinan de lujo… un día de estos me animo a probarlo.
    Felicidades por el post, es genial

    9 de Diciembre de 2011 a las 15:08

¿Quieres morder el anzuelo?

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